4 Consejos para comer sano

Desde hace años la cocina china utilizó al vapor como instrumento de cocina gracias a sus características saludables. Con la cocina al vapor uno no expone los alimentos a altas temperaturas por lo que no se comprometen sus vitaminas y minerales, también es un buen método de desgrase.

Este método es aún más saludable cuando no se utilizan alimentos transgénicos y tiene que ver con la cocina peruana tradicional.

Ventajas principales de saber comer sano:

1) Simple y barato
2) No hace falta dar vuelta alimentos como filetes.
3) Aumenta los sabores y aromas.
4) Las comidas no se adhieren a la sartén.
5) Los alimentos no quedan secos ya que se cocina con vapor.

El método de cocción al vapor es el siguiente:

los ingredientes se colocan sobre una vaporera dentro de una cacerola con agua hirviendo en el fondo, es este vapor que sube y cocina los alimentos. Nunca deben tocar el líquido, y solamente hay que tener el cuidado de vigilar que no se evapore toda el agua.

El aucaucil y sus ventajas medicinales

Los beneficios del alcaucil incluyen: reducción del índice de ácido úrico, protección del hígado, disminuye la retención de líquidos y al poseer bajas calorías pueden incluirse como parte de las dietas para bajar de
peso. El aucaucil es muy efectivo a la hora de bajar el colesterol y prevenir la cistitis.

100 gr de alcaucil aportan solamente 46 calorías y entre sus virtudes está su fácil digestión, ya que tiene un alto contenido en sales minerales ácidas. Su consumo es aconsejable para los diabéticos, por su bajo contenido de glucemia.

El potencial daño de la comida frita

Los alimentos fritos son agradables al paladar, pero potencialmente dañinos. Sin importar el tiempo de fritura al exponer los alimentos a tan altas temperaturas se desintegran en gran medida los nutrientes de los mismos, alterando los frágiles aceites que forman parte de las carnes de aves y pescados.

Los aceites poseen una propiedad denominada punto de humo, esto es la temperatura a la cual el aceite se quema. Los distintos tipos de aceite tienen un punto de humo distinto, y es el de oliva extra virgen el que se quema a una temperatura más elevada.

Otro punto en contra es la gran cantidad de radicales libres que se crean en la acción de freír la comida, estas estructuras son muy dañinas al organismo dado que se relacionan con enfermedades como el cáncer, complicaciones cardiacas y aceleran el envejecimiento.

Los antioxidantes son excelentes a la hora de contrarrestar los radicales libres, por lo que consumir comidas ricas en ellos soluciona este inconveniente, esta es una de las propiedades del limón. Pero estos antioxidantes
se destruyen fácilmente con las altas temperaturas necesarias para freír.

La salud de la mano de la comida mediterránea

La longevidad en la zona del mediterráneo es un hecho atribuible al tipo de dieta, que se caracteriza por ser abundante en verduras, hortalizas, frutas y cereales. La principal fuente de grasa es el aceite de oliva. El bajo consumo de carnes rojas se combina con un moderado consumo de alimentos como lácteos pescados y aves.

Algunos beneficios de tener una dieta como la del mediterráneo son:

Reduce las posibilidades de varios tipos de cáncer incluidos los de pecho, próstata y colon por los antioxidantes incluidos en pescado azul, aceite de oliva y vegetales.

Nos protege de un eventual infarto ya que reduce el riesgo cardiovascular, como asi las enfermedades
coronarias.

Reduce el riesgo de diabetes debido al ácido oleico que forma parte del aceite de oliva, ya que este perfecciona el nivel de glucosa en sangre.

FUENTErecetas de comida peruana

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